Bananen sind unser Hauptexportprodukt; sie werden unter unserer Aufsicht geerntet und verpackt.

Bananen können nicht auf dem Feld zur Reifung gebtracht werden, selbst für den lokalen Verzehr werden sie grün geerntet! Der Reifeprozess wird erst 7-10 Tage vor dem Verbrauch eingeleitet. Dies geschieht in speziellen Reifekammern, in denen eine kontrollierte Reifung mit Ethylengas (das auch von Früchten natürlich abgegeben wird) und höheren Temperaturen induziert wird.

Bananen sind sehr empfindliche Früchte, sie müssen bis zu 30 Tage Transport und Lagerung ohne vorzeitige Reifung oder Fäulnis überstehen, bevor sie den Verbraucher erreichen. Leichte Prellungen oder fahrlässiges Schneiden führen dazu, dass Pilze in die Bananen eindringen und vorzeitig reifen. Reife Früchte geben geringe Mengen an Ethylengas ab, wenn nur minimale Mengen an Früchten während eines Transports vorzeitig reifen, könnte dies die Reifung eines ganzen Containers auslösen, was oft den Totalverlust der Sendung darstellt.

Da Bio-Obst nicht mit Fungiziden behandelt werden kann, wie es bei konventionellem Obst üblich ist, sind die Herausforderung und das Risiko besonders hoch und erfordern eine besondere Überwachung und Handhabung auf dem Feld und im Verpackungsbetrieb.