Les bananes sont notre principal produit d’exportation; ils sont récoltés et emballés sous notre supervision.

Les bananes ne peuvent pas être laissées dans le champ pour mûrir, même pour la consommation locale, elles sont récoltées en vert ! Le processus de maturation est initié seulement 7-10 jours avant la consommation. Cela se fait dans des chambres de maturation spéciales où la maturation contrôlée est induite par l’éthylène gazeux (qui est également émis naturellement par les fruits) et des températures plus élevées.

Les bananes sont des fruits très délicats, elles doivent supporter jusqu’à 30 jours de transit et de stockage sans mûrissement prématuré ni pourriture avant d’arriver chez le consommateur. Tout léger meurtrissure ou coupe négligente provoquera la pénétration de champignons dans les bananes et une maturation prématurée. Les fruits mûrs émettent de petites quantités d’éthylène gazeux, si seulement des quantités minimes de fruits mûrissent prématurément au cours d’une expédition, cela pourrait déclencher la maturation d’un conteneur entier, ce qui représente souvent la perte totale de l’expédition.

Comme les fruits biologiques ne peuvent pas être traités avec des fongicides comme c’est le cas dans les fruits conventionnels, le défi et le risque sont particulièrement élevés, nécessitant une surveillance et une manipulation spéciales sur le terrain et lors de l’opération de conditionnement.